هیچگاه به قدرت واقعی خود پی نخواهید برد مگر اینکه قوی بودن،تنها گزینه باقی برای شما باشد

شنبه ۲۷ مرداد ۱۳۹۷


افزایش سرطان با گرم کردن دوباره روغن های خوراکی

نوشته شده توسط Baran در تاریخ ۱۳۹۰/۱۲/۰۹

گرم کردن دوباره روغن های خوراکی مانند روغن تخم آفتابگردان می تواند ترکیبات سمی آزاد کند که با بروز بیماری های مغزی و برخی انواع سرطان مرتبط است.

به گزارش دیلی میل، پژوهشگران دانشگاه باسک در اسپانیا نخستین افرادی هستند که وجود آلدئید های خاصی را در غذاها کشف کردند که با بروز بیماری های تحلیل عصبی و برخی سرطانها مرتبطند.

محققان پیش از این می دانستند که در دمای سرخ کردن، روغن های خوراکی، آلدئید آزاد می کنند که جو را آلوده می کند و می تواند استنشاق شود.

از این رو آنان بررسی کردند وقتی روغن گرم می شود آیا این مواد در آن باقی می ماند یا خیر.

نتایج این تحقیقات درنشریه Food Chemistry منتشر شده است.

تا کنون این مواد فقط در مطالعات زیست پزشکی اورگانیسم ها مشاهده شده بود که وجود آنها با برخی سرطانها و بیماری های تحلیل عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون در ارتباط بود.

آلدئیدهای سمی نتیجه تجزیه اسیدهای چرب در روغن هستند و اگر چه برخی از آنها فرارند، اما بقیه پس از سرخ کردن باقی می مانند.

به این دلیل است که می توان این ترکیبات را در غذای پخته شده یافت. از آنجا که این ترکیبات بسیار واکنشی است با پروتئین ها، هورمون ها و آنزیم های اورگانیسم ها وارد واکنش می شود و عملکرد صحیح آنها را مختل می کنند.

Share



برای دریافت جدیدترین کلیپ ها در ایمیلتان در گروه یاهو ما عضو شوید



پاسخ دهید



تبلیغات

آمار سایت

  • تعداد مطالب: 3209
  • تعداد نظرات: 2044
  • بازديد امروز: 17700
  • بازديد ديروز: 17065
  • بازديد کل: 14748644
  • افراد آنلاين: 16 نفر
  • ورودی گوگل: 1


تبلیغات

  
 

تبلیغات